Molekulare Küche

Molekulares Kochen – kochen mit flüssigem Stickstoff

Stickstoff N₂ (Nitrogenium) ist ein ungiftiges Gas, in unserer Atemluft zu 78% enthalten.

Bei einer Temperatur von -196° Celsius geht Stickstoff vom gasförmigen in den flüssigen Zustand über (Siedepunkt).

Die SchülerInnen durften mit Handschuhen und Schutzbrillen ausgerüstet „Joghurtbonbons“ erstarren lassen, Eiskonfekt aus Schokoladenstückchen erzeugen und Rosen zum Zersplittern bringen.

Diese Versuche waren für die SchülerInnen an diesem Nachmittag wohl die faszinierenste Station.